Türkiye'nin pek çok bölgesinde kuzu yetiştiriciliği yapılmakla birlikte, Balıkesir bölgesinde yetişen süt kuzusu farklı bir lezzet profiline sahiptir. Bunun temel sebepleri:
İklim: Marmara ve Ege'nin geçiş noktası özel otlar üretir.
Otlatma: Kekik, adaçayı gibi aromatik bitkiler hayvanın etini doğal olarak baharatlar.
Süt Beslenmesi: Süt kuzusu adı, kuzunun yalnızca anne sütüyle beslenmiş olmasından gelir.
Bu üç faktör Balıkesir kokoreçinin neden tarihinden bu yana ün kazandığını açıklar.